今年1月份，在入沪时以“大学生卖猪肉”引来关注的“壹号土猪”，已经迅速在上海市场落地开花。昨日，壹号土猪副总经理吴小章告诉商报记者，半年来，“壹号土猪”已在本市11个区开出近70家连锁店，今年销售有望达到6000万元。据悉，为配合业务的拓展需求，壹号土猪的屠夫学校已在沪成立，首批70多名学员中半数为大学毕业生。

　　2007年，“壹号土猪”公司由北大毕生生陈生在广州成立，因宣称是健康、安全的土猪肉，产品定位在中高端市场，价格不仅较普通猪肉贵一倍左右，与一些品牌猪肉比也高出约三成。

　　今年年初，首度跨出广东，来上海开设12家连锁店时，虽因“猪肉佬”中半数为大学生引来热议，但对其能否真正赢得市场认可，外界看法不一。

　　昨日，吴小章在接受商报记者采访时表示，作为培育期的市场，上海目前的销售表现已经基本达到了公司的期望值。其透露，壹号土猪在上海的连锁店已有近70家。他承认前几个月黄浦江的死猪事件对猪肉销售确有影响，但“对品牌肉的影响其实是最低的”。吴小章表示，经营现已全面恢复正常，今年在上海的销售额预期将达6000万元。

　　“壹号土猪”对上海的期望显然不止于此，6000万元相对于其全年近7亿元的整体销售额还不到十分之一。“上海猪肉消费的市场容量是广东的两倍，"壹号土猪"在广东的600家网点，年销售有20万头，这样推算，日后上海应该可以有40万头的销量。”吴小章透露，未来2－3年，在上海为中心的长三角地区壹号土猪的连锁网点将力争拓展至1000家。

　　为了实现这一业务蓝图，壹号土猪正加快本地化养殖基地的培育，目前，上海和江苏两地的养殖场已启用，年出栏量在2万－3万头，更大规模的安徽基地则在建设中。

　　另一方面，为充实业务人才，公司下属的屠夫学校也开进了上海。“好的刀手决定了一个店铺的盈利状况，一头猪分割完可能存在300－500元的差价，好刀手的缺乏极有可能成为连锁店快速扩张的阻力。”学员中一半是来自长三角和北方地区的大学生，其中3名为上海本地学生。

　　在30天的入职培训后，70多名学员将走进农贸市场及超市，开始为期3个月的“屠夫”实习。之后可选择继续当刀手，在公司寻求晋升的机会，也可以内部创业加盟卖猪肉。